Pilav-rijst met cashewnoten

Pilav-rijst met cashewnoten

Ingrediënten

  • 2/1 EL ongezouten boter
  • 1/1 kleine ui, gehakt
  • ½ TL saffraandraadjes
  • ½ TL gemalen kardemom
  • 4/1 hele kruidnagels
  • 1/1 TL peperkorrels
  • 2/1 kaneelstokjes
  • 1/1 stukje gember
  • 280 g langkorrelrijst, ongekookt
  • 240 g kikkererwten, gekookt
  • 40 g sultanarozijnen
  • 600/1 ml groentefond
  • Zout
  • Peper
  • 40 g geroosterde cashewnoten
  • 1/1 TL verse munt

Bereiding:

Smelt de boter in een pan op middelmatige tot hoge temperatuur. Voeg de ui toe en laat 5 minuten glazig bakken.

Voeg de saffraandraadjes, kardemom, kruidnagels, peperkorrels, kaneelstokjes en gember toe.

Doe de rijst in de pan en laat 2 minuten braden tot de rijst alle boter heeft opgenomen. Voeg de kikkererwten en sultanarozijnen toe.

Giet de groentefond erbij en laat alles samen opkoken. Dek de pan af en laat ca. 15 minuten sudderen tot alle fond opgenomen werd en de rijst gaar is.

Roer de cashewnoten erdoor, werk af met zout en peper en garneer met verse munt.

Nutritions

  • koolh.
  • 50 g
  • 19 %
  • vetten
  • 11 g
  • 16 %
  • eiwit
  • 9 g
  • 18 %
  • Kcal
  • 336
  • 17 %
  • vz. vet
  • 5 g
  • 25 %