Cashewnuss-Pesto

Cashewnuss-Pesto

Zutaten

  • 1 Bund Basilikum
  • 120 ml Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 60 g Parmesan, frisch
  • 75 g Cashewnüsse, geröstet und gesalzen
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung: 

Basilikumblätter abzupfen, Knoblauch schälen.

Beides mit Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern.

Die Cashewnüsse und den klein geschnittenen Parmesan hinzufügen und noch einmal gut durchmixen.

Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Pesto kann, mit Olivenöl bedeckt und gut verschlossen, im Kühlschrank mindestens einen Monat lang aufbewahrt werden.

Nährwerte

  • Kohl.
  • 4 g
  • 2 %
  • Fette
  • 29 g
  • 41 %
  • Eiweiß
  • 6 g
  • 12 %
  • Kcal
  • 299
  • 15 %
  • ges. FS
  • 6 g
  • 30 %
Schon geNusst?

Eine Handvoll Nüsse enthält so viel Ballaststoffe wie eine Scheibe Vollkornbrot.

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